牛肉食譜｜中煮西菜 蘆筍炒西冷牛肉｜李偉強｜流行都市

【牛肉食譜】蘆筍炒西冷牛肉

做法：

1.西冷牛扒切出脂肪部分備用；牛肉切丁，兩面均撒少許鹽及胡椒粉。

2.每件雞髀菇切半及劃花紋；蘆筍切出部份削至鉛筆形狀，放入滾水中汆水一會，剩下的幼嫩部份則切粒。

3.用西冷牛扒的脂肪起鑊，再根據鑊內的乾澀程度加少許油，放入雞髀菇有花紋一方煎至少許焦，撈起備用。

4.同一鑊內放入牛肉丁，煎至各面均勻地全熟，取出備用。

5.調大火，鑊內放入乾蔥片、蒜片爆炒，將雞髀菇、蘆筍鉛筆放入同炒，再將牛肉丁回鑊，然後才放蘆筍粒，倒入日式燒汁調味繼續翻炒一會，上碟後以芫荽及裝飾食用花裝飾，即成。

【流行都市】中煮西菜 蘆筍炒西冷牛肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李偉強 教大家做「蘆筍炒西冷牛肉」 。

西冷牛扒起出脂肪部分後切丁，兩面均撒少許鹽及胡椒粉備用。雞髀菇切半及劃花紋；蘆筍切出部份削至鉛筆形狀，放入滾水中汆水一會，剩下的幼嫩部份切粒備用。

用牛扒脂肪部分起鑊，視鍋內乾澀狀況補上少許油，放入雞髀菇把有花紋一方煎至少許焦，撈起備用。

原鍋放入牛肉丁煎至各面均勻全熟，撈出備用。

原鍋大火爆香乾蔥片、蒜片，把雞髀菇、蘆筍鉛筆回鍋同炒，再將牛肉丁回鍋，然後才放蘆筍粒。

最後加入日式燒汁翻炒一會上碟即成，可以芫荽及裝飾食用花伴碟。大家快來試做吧！

【牛肉食譜】蘆筍炒西冷牛肉

材料：

西冷牛扒 300克

蒜片 15克

雞髀菇 100克

乾蔥片 40克

蘆筍 4條

芫荽 50克

調味：

鹽 適量

胡椒 適量

日式燒汁 50毫升