牛肉粒食譜｜香辣可口 口水汁牛肉粒｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【牛肉粒食譜】口水汁牛肉粒

做法：

1.牛柳粒加入生抽、鹽、糖、生粉、花椒油、川椒碎、清水拌勻，略醃。

2.生抽、老抽、鎮江香醋、麻油、花椒油、豆瓣醬、糖、生粉拌勻成醬汁，備用。

3.芋頭切小塊，下生粉拌勻，放入油鍋炸至香脆，盛起瀝油備用。

4.起油鍋，將青椒粒、紅椒粒、沙葛粒炒香，盛起備用。

5.原鍋下牛柳粒煎香兩面，將沙葛粒、青椒粒、紅椒粒回鍋炒合。

6.注入醬汁炒勻，關火，下蒜蓉、蔥碎、芫荽碎、指天椒碎、炒香川椒碎、花椒油，將炸香的芋頭回鍋，兜勻上碟，即成。

【流行都市】香辣可口 口水汁牛肉粒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「口水汁牛肉粒」 。

芋頭切小塊，拌入生粉後下油鍋炸至香脆，盛起瀝油備用。

另起油鍋炒香青椒粒、紅椒粒、沙葛粒，盛起備用。

牛柳粒拌入醃料略醃，原鍋下牛柳粒煎香兩面，再將沙葛粒、青椒粒、紅椒粒回鍋炒合。

生抽、老抽、鎮江香醋、麻油、花椒油、豆瓣醬、糖、生粉拌勻成醬汁，下鍋炒勻後關火，下蒜蓉、蔥碎、芫荽碎、指天椒碎、炒香川椒碎、花椒油。

最後把芋頭回鍋兜勻即可上菜。大家快來試做吧！

【牛肉粒食譜】口水汁牛肉粒

材料：

牛柳粒 200克

青/紅椒粒 各半杯

沙葛粒 半杯

芋頭,100克切小塊

油 3湯匙

醃料：

生抽 2茶匙

鹽 1/4茶匙

糖 半茶匙

川椒碎 半茶匙

生粉 1茶匙

清水 1湯匙

花椒油 1茶匙

芡汁：

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

鎮江香醋 1茶匙

麻油 1湯匙

花椒油 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

糖 2茶匙

生粉 1茶匙

清水 4湯匙

蒜蓉 1湯匙

蔥碎 2湯匙

芫荽碎 1湯匙

指天椒碎 1至2隻

炒香川椒碎 1至2茶匙