牛柳食譜｜芒果開胃 靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲｜Stanley陳超平｜流行都市

【牛柳食譜】靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲

做法：

1.芒果起肉，一半切條，一半加水放進攪拌機打成芒果汁。

2.靈芝菇用鹽水焯軟，取出備用。

3.牛柳絲與醃料拌勻略醃，下鑊炒至五成熟，取出備用。

4.原鑊下靈芝菇、蒜蓉炒香，加入紫洋蔥、蔥段、紅椒條，下少許鹽炒合，再將牛柳絲回鑊，拌入小炒芡，最後注入芒果汁兜匀，上碟即成。

【流行都市】芒果開胃 靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Stanley陳超平 教大家做「靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲」。

Stanley師傅建議芒果選沒那麼熟的，因為芒果本身會煮至腍身，把芒果對半切開，一半起肉打成芒果汁，另一條切成細條。

靈芝菇方面黑白兩種顏色都會用到，處理方面去掉根部即可，不要用水沖洗，以免其鮮味流失。

炒菜步驟分別是先下靈芝菇、蒜蓉炒香，再加入紫洋蔥、蔥段、紅椒條，加少許鹽調味，再將醃製好炒至五成熟的牛柳絲回鑊，再拌入小炒芡，最後加兩湯匙芒果汁兜匀即成菜。

剩下的芒果汁可以用來做甜品，也可以直接飲用，大家快來試做吧！

【牛柳食譜】靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲

材料：

牛柳 約200克

芒果 1個

黑/白靈芝菇 各40克

紫洋蔥 40克

青蔥段 40克

紅椒條 20克

蒜蓉 半茶匙

鹽 2茶匙

牛柳醃料：

芥花籽油 1湯匙

鹽 1/3茶匙

糖 1/4茶匙

頭抽 半茶匙

生粉 1茶匙

清水 2湯匙

小炒芡：

蠔油 半茶匙

生粉水 半湯匙

頭抽 半茶匙

糖 少許

清水 少許