牛柳食譜｜此麻非麻 麻辣蓮藕牛柳粒｜流行都市

【牛柳食譜】麻辣蓮藕牛柳粒做法

1.蓮藕、蓮子事先用滾水烚五分鐘；芝麻磨碎，跟芝麻粉、沙律醬調成芝麻醬。
2.蓮藕、牛柳分別下鍋煎香備用。
3.下鍋爆香乾蔥和蒜片，先後下蓮子、西芹、蓮藕、牛柳翻炒，加入豉油、鹽及辣椒粉調味
4.加入芝麻醬翻炒均勻即可上碟。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「麻辣蓮藕牛柳粒」。

說到麻辣大家應該都會想到那重油重辣的麻辣，看似不是營養師Leslie會做的菜？事實上確實如此，此菜的麻，是「芝麻」的麻，加上牛肉、蓮藕、蓮子等材料，鐵質豐富，對貧血很有幫助。

此菜的芝麻是和沙律醬拌成芝麻醬，除了芝麻粉以外，也可以把芝麻用臼磨碎，增添風味

此菜的做法簡單，只需把蓮藕和牛柳煎香後把所有材料一起翻炒即可，要注意的是蓮藕和蓮子下鍋前需事先以滾水烚煮五分鐘。

成菜雖然不「麻」，但辣味仍然十足，一起試試做吧！

【牛柳食譜】麻辣蓮藕牛柳粒

材料

牛柳粒 150克

蓮藕 200克

鮮蓮子 60克

乾蔥 4粒

蒜片 2粒

西芹粒 60克

麻醬：

沙律醬 2湯匙

芝麻粉 3湯匙

芝麻碎 2湯匙

調味：

生抽 3/4湯匙

乾紅辣椒 4隻

鹽 1/2茶匙