牛扒食譜｜夏日風味 平鐵牛扒｜Margaret傅季馨｜流行都市

【牛扒食譜】夏日風味平鐵牛扒

做法：

1.蒜蓉、芫荽籽粉、小茴香籽粉、乾牛至草、味醂、生抽、胡椒粉、糖、菠蘿蓉、韓式辣醬、丁香拌勻，放入牛扒，醃一晚。

2.翌日取出牛扒，抹去醃料，下油鍋煎至兩面焦香，取出，備用。

3.原鍋放入醃牛扒剩下的醃料，煮沸成醃料醬汁，備用。

4.芫荽、青蔥粒、蒜頭、青檸汁、油、清水攪拌成醬，再拌入胡椒粉、幼鹽、砂糖成芫荽蘸醬，備用。

5.番薯連皮烚熟，去皮切粒，備用。

6.鍋內燒熱2湯匙油，放入粟米粒以大火炒至微焦，加入乾蔥蓉爆香，下番薯粒、紅椒粒炒勻，下幼鹽、黑胡椒粉調味，成番薯粟米粒。

7.平鐵牛扒切小塊擺碟，淋上醃料醬汁，伴上番薯粟米粒、芫荽醬，即成。

【流行都市】夏日風味 平鐵牛扒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「夏日風味平鐵牛扒」 。

醃料拌勻，放入牛排醃一晚，取出牛扒抹去醃料後下油鍋煎至兩面焦香，取出備用。

原鍋倒入剩下的醃料，煮沸成醬汁備用。

番薯連皮烚熟，去皮切粒。然後燒熱油鍋，放入粟米粒以大火炒至微焦，再加入乾蔥蓉爆香，然後下番薯粒、紅椒粒炒勻，最後下幼鹽、黑胡椒粉調味成番薯粟米粒。

將芫荽蘸醬的材料打成醬，拌入胡椒粉、幼鹽、砂糖調味後成芫荽蘸醬。

牛扒切件上碟，淋上醬汁即成。伴以番薯粟米粒、芫荽醬食用。大家快來試做吧！

【牛扒食譜】夏日風味平鐵牛扒

材料：

平鐵牛扒 2塊

醃料：

菠蘿蓉 6湯匙

蒜蓉 2茶匙

韓式辣醬 2湯匙

生抽 2湯匙

味醂 2湯匙

芫荽籽粉 1茶匙

小茴香籽粉 1茶匙

乾牛至草 1茶匙

丁香 4顆

幼鹽 半茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

油 1湯匙

番薯粟米粒：

番薯 1隻

紅燈籠椒 1隻切粒

粟米 1棵切粒

乾蔥蓉 2湯匙

幼鹽 半茶匙

黑胡椒粉 半茶匙

油 2湯匙

芫荽蘸醬：

芫荽 50克切粒

青蔥粒 2湯匙

蒜頭 1瓣切碎

青檸汁 2湯匙

油 4湯匙

幼鹽 1茶匙

砂糖 2茶匙

胡椒粉 半茶匙