牛尾食譜｜韓國風味 韓式燜牛尾｜Margaret傅季馨｜流行都市

【牛尾食譜】韓式燜牛尾

做法：

1.牛尾放入高速鍋，加入黑胡椒粒、生薑，注入足夠清水蓋過牛尾。

2.煮45分鐘後關火，撈起牛尾，留起500毫升牛尾上湯備用。

3.將醬油、黃糖、秋月梨、味醂、清酒拌勻成調味醬，備用。

4.起油鍋，下洋蔥、蒜蓉、薑蓉、二荊條乾辣椒略炒，加入調味醬、牛尾上湯、冬菇、紅棗、甘筍、白蘿蔔、荸薺，合蓋燜煮20分鐘。

5.下牛尾，合蓋再煮約20分鐘，關火焗一會，拌入麻油，上碟，撒上蔥粒，即成。

【流行都市】韓國風味 韓式燜牛尾

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「韓式燜牛尾」 。

急凍牛尾買回來解凍浸泡2小時，與黑胡椒粒、生薑一同放在高速鍋裡，加水煮45分鐘，撈起牛尾並留500毫升牛尾湯備用。

將醬油、黃糖、秋月梨蓉、味醂、清酒拌勻成調味醬備用。然後起油鍋，下洋蔥、蒜蓉、薑蓉、二荊條乾辣椒略炒，再加入調味醬、牛尾湯、冬菇、紅棗、甘筍、白蘿蔔、馬蹄，合蓋燜煮20分鐘。

打開蓋放入牛尾，再合蓋煮約20分鐘。

關火後燜焗一會，拌入麻油後即可上碟，撤上蔥花即成。大家快來試做吧！

【牛尾食譜】韓式燜牛尾

材料：急凍牛尾 約800克，黑胡椒粒 1湯匙，生薑 20克，甘筍 1隻，白蘿蔔 半個，冬菇 3隻，馬蹄 4至6顆，紅棗 4顆，蔥粒 適量

醬料：牛尾上湯 600毫升，醬油 90毫升，黃糖 2湯匙，味醂 2湯匙，清酒 3湯匙，麻油 1湯匙，洋蔥 半個，薑蓉 1湯匙，蒜蓉 1湯匙，秋月梨 半個，黑胡椒碎 1茶匙，二荊條乾辣椒 1隻