牛仔骨食譜｜百吃不膩 黑椒牛仔骨伴意大利燴飯｜Margaret傅季馨｜流行都市

【牛仔骨食譜】黑椒牛仔骨伴意大利燴飯

做法：

1.牛仔骨解凍後洗淨抹乾，下幼鹽調味，放入油鍋煎至兩面金黃，取出。

2.原鍋下洋蔥炒香，加1湯匙油，放入蒜蓉、黑胡椒碎爆香，下百里香，灒紅葡萄酒，把牛仔骨回鍋，加入清水、牛湯精，燜煮約半小時至軟腍。

3.另燒熱油鍋，下南瓜、乾蔥蓉爆香，加入意大利米拌炒1分鐘，灒白葡萄酒、雞上湯、適量清水至完全蓋過飯面，放入已浸泡的番紅花，以慢火煮至半熟。

4.逐步拌入剩餘熱水，續煮至所需軟硬度，關火後趁熱立即拌入凍牛油，用幼鹽調味，下蔥花拌勻成意大利飯。

5.意大利飯置碟，放上黑椒牛仔骨，淋上適量的鍋中醬汁，撒上巴馬芝士碎，即成。

【流行都市】百吃不膩 黑椒牛仔骨伴意大利燴飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「黑椒牛仔骨伴意大利燴飯」。

牛仔骨用幼鹽調味，下油鍋煎至兩面金黃後取出備用。

原鍋下洋蔥炒香，加1湯匙油後放入蒜蓉、黑胡椒碎爆香，再下百里香，灒紅葡萄酒，然後把牛仔骨回鍋，加入清水、牛湯精，燜煮約半小時至軟腍。

期間準備意大利飯。另燒熱油鍋，先下南瓜、乾蔥蓉爆香，再加入意大利米拌炒1分鐘，灒白葡萄酒、雞上湯、適量清水至完全蓋過飯面，再放入已浸泡的番紅花，以慢火煮至半熟，再拌入熱水煮至你喜歡的軟硬度後關火。之後趁熱拌入凍牛油，用幼鹽調味，下蔥花拌勻便成意大利飯。

先把意大利飯置碟，然後放上黑椒牛仔骨，淋上醬汁，再撒上巴馬芝士碎即成。大家快來試做吧！

【牛仔骨食譜】黑椒牛仔骨伴意大利燴飯

材料（2人份量)：

急凍牛仔骨 4塊

洋蔥 1/4個

蒜蓉 半湯匙

黑胡椒碎 2茶匙

百里香 半茶匙

紅葡萄酒 100毫升

清水 500毫升

牛湯精 半顆

鹽 適量

糖 適量

意大利燴飯：

意大利米 150克

雞上湯 100毫升

熱水 約250毫升

南瓜 100克

番紅花 少許

乾蔥蓉 1湯匙

白葡萄酒 50毫升

凍牛油 15克

巴馬芝士碎 4湯匙

蔥花 適量