燜雞食譜｜香口和味 芋香腐乳燜雞｜三姐蕭秀香｜流行都市

【燜雞食譜】芋香腐乳燜雞

做法：

1.雞先用鹽水浸出血水，再用鹽、生粉、油、豉油醃15分鐘。

2.芋頭切件，放於猛油內炸至微微金黃，過程中一直攪拌，並加兩片薑於油中，盛起才關火；另外，部份芋頭壓成蓉，蒸熟備用。

3.起油鑊，下薑爆香，放入雞件爆至金黃色。

4.鑊中央位置放入腐乳、黃豆醬，然後開始把雞件兜勻，灒紹酒，把雞件盛起待用。

5.原鑊放入芋頭、冬菇、蒸過的芋頭蓉，邊兜勻邊倒入水，把雞件回鑊，加入淡奶燜2分鐘，最後加入芹菜，即可上碟。

【流行都市】香口和味 芋香腐乳燜雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「芋香腐乳燜雞 」 。

芋頭切件分成兩部分，一部分猛油內炸至微微金黃，過程中一直攪拌，並加兩片薑於油中，盛起才關火；另一部份芋頭壓成蓉，蒸熟備用。

雞用鹽水浸出血水，再用鹽、生粉、油、豉油醃15分鐘，然後起油鍋下薑爆香，放入雞件爆至金黃色，中央位置放入腐乳、黃豆醬，然後開始把雞件兜勻，灒紹酒，把雞件盛起待用。

原鍋放入芋頭、冬菇、蒸過的芋頭蓉，邊兜勻邊倒入水，把雞件回鑊，加入淡奶燜2分鐘。

最後最後加入芹菜，即可上碟。大家快來試做吧！

【燜雞食譜】芋香腐乳燜雞

材料：

雞 半隻

芋頭 1斤半

薑 4片

蒜頭 10粒

腐乳 4件

冬菇 2隻

芹菜 1條

調味：

淡奶 2湯匙

豉油 1湯匙

生粉 半湯匙

黃豆醬 半湯匙

油 適量