燜雞食譜｜開胃菜式 橄欖紅椒燜雞｜Leslie陳國賓｜流行都市

【燜雞食譜】橄欖紅椒燜雞

做法：

1.用火槍將燈籠椒外皮燻焦，去皮，切片備用。

2.用鹽、黑胡椒醃雞件約30分鐘後，加入生粉拌勻，下鍋略煎，倒出多餘油分。

3.加入乾蔥炒香，注入煮食酒，再加入香葉、番茄乾、橄欖仁、燈籠椒片、油浸番茄乾、蒜蓉、豆瓣醬、黑胡椒、羅勒葉燜煮至乾身，即可上碟。

【流行都市】開胃菜式 橄欖紅椒燜雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「橄欖紅椒燜雞」。

雞件只需要用鹽和黑胡椒醃製好，下油鍋前拌入生粉，然後下鍋煎出油份。

燈籠椒事先用火槍噴焦外皮，去掉外皮切片備用，可以以180度焗爐焗45分鐘代替；可以把其中一個燈籠椒換成黃燈籠椒增強賣相。

煎雞鍋中加入乾蔥炒香，濽酒後，加入香葉、番茄乾、橄欖仁、燈籠椒片、番茄乾、蒜蓉、豆瓣醬、黑胡椒、羅勒葉，然後燜煮至乾身就可以上碟了。

擺盤時可再加上一些生羅勒葉點裰，大家快來試做吧！

【燜雞食譜】橄欖紅椒燜雞

材料：

鹽水橄欖仁 1/3杯

紅燈籠椒 2個

乾蔥 4粒

蒜蓉 1小匙

雞件 半隻

番茄乾 4-5片

調味：

香葉 2片

豆瓣醬 1湯匙

鹽 半茶匙

黑胡椒 適量

生粉 1湯匙

羅勒葉 1棵

煮食酒 1/3杯