燜雞食譜｜甜蜜心意 焦糖無花果燜雞｜Leslie陳國賓｜流行都市

【燜雞食譜】焦糖無花果燜雞

做法：

1.雞件用鹽略醃，拌入胡椒粉，下油鍋煎香，加入乾蔥、甘筍粒、蒜頭略炒。
2.⁠放入無花果乾、棗乾炒合，注入陳醋兜勻，下八角、香葉、清水、生抽、老抽。
3.另起白鍋，下糖炒至溶化成焦糖，注入煮雞的鍋中，燜煮約20分鐘至收汁。
4.加入松子仁，盛起置碟，放上火龍果乾、扁葉芫荽作裝飾，即成。

【流行都市】甜蜜心意 焦糖無花果燜雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「焦糖無花果燜雞」。

雞件只需要用鹽和胡椒粉醃製即可。起油鍋煎香煎封雞件，下乾蔥、甘筍粒、蒜頭略炒，再下無花果乾、棗乾炒合，然後下陳醋、八角、香葉、清水、生抽、老抽調色調味。

另起一白鑊，直接下二至三湯匙白砂糖慢火煮溶化，繼續炒至起泡變色便成為焦糖。

把焦糖注入煮雞的鍋中，燜煮20分鐘至收汁，再加松子仁略為兜炒就可以上碟。

最後以火龍果乾和扁葉芫荽作裝飾就完成了，大家快來試做吧！

【燜雞食譜】焦糖無花果燜雞

材料：

走地雞 半隻

乾蔥 4粒

蒜頭 1粒

八角 1粒

香葉 1片

無花果乾 80克

棗乾 40克

火龍果乾 20克

扁葉芫荽 適量

甘筍粒 80克

松子仁 4湯匙

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

陳醋 1湯匙

糖 1湯匙半

生抽 1湯匙

老抽 1/3湯匙

煮食酒 1湯匙