煎蛋食譜｜惹味唔腥 涼瓜片魚腸煎蛋｜三姐蕭秀香｜流行都市

【煎蛋食譜】涼瓜片魚腸煎蛋

做法：

1.魚腸撕走肥油，加生粉、水、鹽洗淨；涼瓜去囊去籽，切薄片；金菇切細粒。

2.起油鑊將薑粒爆香，再放入魚腸煎，逼走魚腸內油分，隔油備用。

3.雞蛋於碗內加入魚露、椒鹽、粟粉、胡椒粉、糖，再加入金菇粒拌勻成蛋漿。

4.另起油鑊，放入菜甫、果皮、涼瓜片煎香，將魚腸回鑊，再均勻倒入蛋漿煎香，即可連同已煮好的白飯上碟。

【流行都市】惹味唔腥 涼瓜片魚腸煎蛋

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「涼瓜片魚腸煎蛋」。

涼瓜去囊去籽切薄片，涼瓜囊要儘可能刨乾淨，這樣一來才能確保涼瓜的口感。另將金菇切細粒備用。

鯇魚腸買回來撕走肥油，加生粉、水、鹽徹底洗淨，然後起油鍋爆香薑粒，放入魚腸煎出油份，取出隔油備用。

雞蛋打入魚露、椒鹽、粟粉、胡椒粉、糖，和金針菇拌成蛋漿。再起一油鍋，放入菜甫、果皮、涼瓜片煎香，然後將魚腸回鍋，再倒入蛋漿煎香。

上碟時可在下方鋪上白飯，大家快來試做吧！

【煎蛋食譜】涼瓜片魚腸煎蛋

材料：

鯇魚腸（洗淨）兩份

雞蛋 四隻

涼瓜（切薄片）半隻

菜甫（切絲）兩條

果皮（切絲）半塊

金菇 少許

拍薑 一湯匙

薑 三片

調味：

味椒鹽 少許

胡椒粉 適量

魚露 1茶匙

粟粉 1茶匙