焗蠔食譜｜荽香味美 陳皮香荽焗蠔｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【焗蠔食譜】陳皮香荽焗蠔

做法：

1.急凍蠔先用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨。

2.鑊內燒1湯匙油，爆香薑及蔥，把急凍蠔略煎至微微金黃，灒紹酒後把蠔取出，吸乾水分，切成粗粒，拌入生抽、麻油、胡椒粉和生粉。

3.免治豬肉拌入醃料，再加冬菇碎、雲耳碎、金華火腿碎、陳皮、薑、芫荽和蔥拌勻。

4.雞蛋加鹽、麻油、胡椒粉拌勻，再加入清雞湯及其他材料。

5.瓦砵內掃一層油，鋪好油條，將所有材料倒入瓦砵內，蒸15至20分鐘。

6.蛋表面掃上少許油，轉放焗爐以攝氏180度至200度焗至表面呈現金黃色。

7.出爐後加少許芫荽，即可享用。

【流行都市】荽香味美 陳皮香荽焗蠔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「陳皮香荽焗蠔」 。

急凍蠔買回來洗乾淨之後開油鍋，先爆香薑及蔥，然後把急凍蠔略煎煎出水分，煎至微微金黃灒紹酒取出，放涼後切成粗粒，拌入生抽、麻油、胡椒粉和生粉備用。如果買小隻的蚵仔可以不切。

免治豬肉拌入醃料，再加冬菇碎、雲耳碎、金華火腿碎、陳皮、薑、芫荽和蔥拌勻備用。另外雞蛋加鹽、麻油、胡椒粉打勻，加入清雞湯成蛋汁。

準備一焗盤，把油炸鬼切件鋪底，豬肉跟蠔肉混在一起之後鋪在上面，起蒸鍋並將焗盤放置其上，倒入蛋汁後合蓋蒸15-20分鐘。

蒸好之後在表面掃一層油，放入焗爐以攝氏180度至200度焗至表面呈現金黃色之後取出，灑上芫荽即成，大家快來試做吧！

【焗蠔食譜】陳皮香荽焗蠔

材料：

急凍生蠔 150克

薑 2片

蔥 1條

紹酒 1湯匙

免治豬肉 100克

金華火腿碎 2湯匙

冬菇碎 2湯匙

雲耳碎 2湯匙

薑碎 2半湯匙

蔥碎 2湯匙

芫荽 2湯匙

陳皮 1茶匙

油炸鬼 半條

汁料：

雞蛋 2至3隻

清雞湯 半杯

鹽 1/3茶匙，

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

蠔醃料：

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 半茶匙

免治豬肉醃料：

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 半茶匙