烤麩食譜｜夠晒入味 紅燜烤麩｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【烤麩食譜】紅燜烤麩

做法：

1.雲耳、冬菇浸透後汆水。

2.烤麩以撕或切的方法弄成均勻細件，放入滾水內拖水，取出並榨乾水分。

3.燒熱2湯匙油，用蒜蓉起鑊，加入烤麩兜炒，再加入雲耳、冬菇炒勻，倒入水、生抽、老抽、糖、八角，蓋好以中慢火燜煮至濃稠。

4.毛豆仁汆水隔淨後，加入(3)鑊內煮片刻，再加適量生粉水埋薄芡，即成。

【流行都市】夠晒入味 紅燜烤麩

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「紅燜烤麩」 。

雲耳、冬菇浸透後汆水備用。烤麩撕或切成細件後放入滾水內拖水，取出並榨乾水備用。

起油鍋，爆香蒜蓉，先加入烤麩兜炒，再加入雲耳、冬菇炒勻，然後加水、生抽、老抽、糖、八角，蓋好以中慢火燜煮。

煮至汁濃稠後加預先汆好水的毛豆仁兜煮。

最後加生粉水上薄芡後上碟。大家快來試做吧！

【烤麩食譜】紅燜烤麩

材料：

烤麩 400克

雲耳 6至8隻

冬菇 4隻

毛豆仁 40克

蒜蓉 2茶匙

生粉水 適量

調味：

生抽 3湯匙

老抽 1湯匙

糖 2湯匙

八角 4粒

水 2/3杯