烤雞食譜｜加勒比風 牙買加烤雞拌椰漿飯｜Margaret傅季馨｜流行都市

【烤雞食譜】牙買加烤雞拌椰漿飯

做法：

1.黃油雞解凍後洗淨抹乾，剪去脊骨、雞翼尖，在雞髀、雞胸位置的內側各切一刀，將醃料用攪拌器拌勻，塗抹於雞上，放入雪櫃冷藏一晚。

2.焗爐預熱至攝氏190度，放入雞隻烤焗45分鐘至熟。

3.鍋內燒1湯匙油，爆香洋蔥粒，加入香葉、椰漿、清水、幼鹽，煮沸後加入絲苗米、罐頭紅腰豆，轉細火，合蓋煮15分鐘，關火待10分鐘成椰漿飯。

4.烤雞切件上碟，伴上椰漿飯，即成。

【流行都市】加勒比風 牙買加烤雞拌椰漿飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「牙買加烤雞拌椰漿飯」。

燒熱油鍋後爆香洋蔥粒，再加入香葉、椰漿、清水、幼鹽，煮沸後加入米和紅腰豆，然後轉細火合蓋煮15分鐘，再關火待10分鐘便成椰漿飯。

黃油雞解凍後洗淨抹乾，先剪去脊骨、雞翼尖，在雞髀、雞胸位置的內側各切一刀備用。然後將醃料用攪拌器拌勻，均勻塗抹於在雞上，放入雪櫃冷藏一晚即準備完成。

焗爐預熱至攝氏190度，將整雞隻放入焗爐焗45分鐘至熟透，取出切件就可以上菜了。

雞件配搭椰漿飯食用即可，大家快來試做吧！

【烤雞食譜】牙買加烤雞拌椰漿飯

材料（2人份）：

急凍黃油雞 1隻

絲苗米 200克

洋蔥 1/4隻

椰漿 250毫升

水 150毫升

罐頭紅腰豆 100克

香葉 1片

幼鹽 1/2茶匙

橄欖油 1湯匙

黃油雞醃料：

指天椒 1隻

青尖椒 1隻

青蔥 3條

生薑 3薄片

蒜頭 3瓣

多香果粉 2茶匙

肉豆蔻粉 1/4茶匙

卡津混合香料 2茶匙

黃糖 2湯匙

生抽 2湯匙

檸檬皮屑 半隻

檸檬汁 2湯匙

幼鹽 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

橄欖油 2湯匙