炸肉餅食譜｜吉列肉餅 日式吉列免治牛肉餅｜Margaret傅季馨｜流行都市

【炸肉餅食譜】日式吉列免治牛肉餅

做法：

1.白方包撕成小塊，放入牛奶中浸泡至軟身，備用。

2.起油鍋，下洋蔥粒炒香，盛起備用。

3.小黃瓜切片後下鹽拌勻，略醃。

4.免治和牛肉加入幼鹽、生抽、黑胡椒碎、糖、雞蛋拌勻，再加入浸軟的白方包，拌勻成牛肉餡料。

5.將牛肉餡料分成4等份，並充分搓成球狀，放入雪櫃冷藏備用。

6.另起油鍋，燒熱3湯匙油，爆香蒜頭、適量炒香的洋蔥、茄膏，加入番茄蓉、清水，煮至濃稠。

7.加入喼汁、砂糖、幼鹽、生粉芡，煮勻成茄蓉醬。

8.取出牛肉餡料，依次沾上麵粉、蛋液、日式麵包糠，放入攝氏160度的油鍋炸至金黃成牛肉餅，盛起瀝油備用。

9.小黃瓜擠乾水分，加入粟米粒、柚子醬油拌勻成沙律。

10.將茄蓉醬、牛肉餅、沙律擺盤，放上木魚絲、青蔥粒，即成。

【流行都市】吉列肉餅 日式吉列免治牛肉餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「日式吉列免治牛肉餅」 。

白方包撕成小塊，放入牛奶中浸泡至軟身備用。免治和牛肉拌入幼鹽、生抽、黑胡椒碎、糖、雞蛋，再加入浸軟的白方包，拌成牛肉餡料後分成4等份，分別充分搓成球狀，放入雪櫃冷藏備用。

起油鍋炒香洋蔥粒備用。另起油鍋爆香蒜頭、炒洋蔥粒、茄膏，然後加入番茄蓉、清水煮至濃稠，然後加入喼汁、砂糖、幼鹽、生粉芡，煮勻成茄蓉醬。

牛肉餡料依次沾上麵粉、蛋液、日式麵包糠，放入攝氏160度的油鍋炸至金黃成牛肉餅，盛起瀝油備用。

小黃瓜切片後下鹽拌勻略醃，擠乾水分後加入粟米粒、柚子醬油拌勻成沙律。

將茄蓉醬、牛肉餅、沙律擺盤，放上木魚絲、青蔥粒即成。大家快來試做吧！

【炸肉餅食譜】日式吉列免治牛肉餅

材料：

免治和牛肉 300克

洋蔥 半隻切粒

雞蛋 1隻

白方包 2塊

牛奶 約50毫升

生抽 1湯匙

幼鹽 1茶匙

糖 1茶匙

黑胡椒碎 2茶匙

油 2湯匙

吉列炸粉：

雞蛋 2隻拂勻

麵粉 4湯匙

日式麵包糠 8湯匙

茄蓉醬：

洋蔥 半隻切粒

蒜頭 1瓣略拍

罐頭番茄蓉 400克

茄膏 1湯匙

清水 100毫升

喼汁 1湯匙

砂糖 2茶匙

幼鹽 1茶匙

油 3湯匙

生粉芡 半茶匙

粟米小黃瓜沙律：

小黃瓜 1隻

粟米粒 半盒

柚子醬油 2湯匙

木魚絲 適量

鹽 適量