炸物食譜｜肥媽教整西蘭花芝士球 6大貼士做出香脆可口派對小食

炸物食譜｜西蘭花除了清炒和灼熟之外，還可以變身成香脆可口的小食。將西蘭花打碎後加入芝士、雞蛋和粉漿，炸至外層金黃酥脆，內裡依然保持翠綠，加上淡淡芝士香味，不論大人還是小朋友都會喜歡。這款西蘭花芝士球十分適合作為下午茶、派對小食，又或者看球賽、看電視時與家人一同分享，即使平日不愛吃菜的人，也未必會察覺裡面其實藏著滿滿蔬菜。

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炸物食譜｜肥媽教整西蘭花芝士球 6大貼士做出香脆可口派對小食

炸物食譜｜西蘭花芝士球食材

• 西蘭花
• 芝士
• 雞蛋
• 粟粉
• 麵粉（與粟粉比例約一比一）
• 鹽
• 胡椒粉

炸物食譜｜西蘭花芝士球做法

1. 將西蘭花先切碎。如果家中有攪拌機或碎菜機，可以直接打碎；若沒有，也可以用刀慢慢切碎，保留少許顆粒感。
2. 把切碎的西蘭花放入大碗中，加入芝士及一隻雞蛋。加入粟粉和麵粉，比例約為一比一，再加入少許鹽及胡椒粉調味。由於芝士本身帶有鹹味，所以不用加入太多鹽。將所有材料攪拌均勻，直至混合物呈現黏稠狀態，能夠自然黏在一起即可。
3. 用匙羹將材料逐一舀起，下鍋輕輕炸至定型後先取出。這樣可以先把水分鎖住，避免成品過於濕軟。
4. 待稍微放涼後，再回鍋炸第二次。經過二次油炸後，外層會變得更加金黃酥脆，而內裡依然保持翠綠。
5. 炸好後即可享用，也可以配搭茄汁或泰國辣椒醬一起食用，不蘸醬亦同樣美味。

炸物食譜｜西蘭花芝士球小貼士

* 芝士已有鹹味，因此鹽只需少量即可。

* 粟粉和麵粉比例約一比一，攪拌至材料能夠黏在一起便可以，不必過於稀身。

* 先輕炸一次，再炸第二次，可以令成品減少水分，炸出更香脆的口感。

* 若不想油炸，也可以改為煎製，成品會變成西蘭花芝士餅；焗製亦可。

* 西蘭花可改用菠菜代替，但菠菜煮熟後必須先擠乾水分。

* 芝士放得愈多，炸開後的拉絲效果會愈明顯。