炒飯食譜｜家常炒飯 老菜甫醋薑炒飯｜三姐蕭秀香｜流行都市

【炒飯食譜】老菜甫醋薑炒飯

做法：

1.起油鍋，放油量要相對多，加入雞蛋白炸香，盛起。

2.四季豆放入油鑊內炸香後，盛起備用。然後將珍珠葉下鍋走油，隨即盛起備用。

3.用肉碎、薑起鑊，待肉煎至金黃色可放少許鹽，然後放老菜甫、薑醋薑繼續爆香，倒入雞蛋黃，加入白飯炒碎炒香，鑊邊倒入少許豉油增香。

4.放入四季豆、炸蛋白一起兜勻，關火即可上碟，加櫻花蝦裝飾，另將薑醋汁置小碟伴炒飯旁，完成。

【流行都市】家常炒飯 老菜甫醋薑炒飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「菜甫醋薑炒飯 」 。

雞蛋黃跟蛋白分開，起油鍋後先把蛋白炸香，然後炸香四季豆，最後把珍珠葉下鍋走油盛起備用。

另起油鍋，用肉碎、薑起鑊，待肉煎至金黃色可放少許鹽，然後放老菜甫、薑醋薑繼續爆香。

倒入雞蛋黃，之後加入白飯炒碎炒香，鑊邊倒入少許豉油增香，最後放入四季豆、炸蛋白一起兜勻，關火即可上碟。

最後灑上櫻花蝦裝飾，另將薑醋汁置小碟伴炒飯旁即成。大家快來試做吧！

【炒飯食譜】老菜甫醋薑炒飯

材料：

白飯 1湯碗

老菜甫 1湯匙切粒

生薑粒 1湯匙

雞蛋 3隻

薑 1件切碎

肉碎 4兩

四季豆 10條切粒

薑醋汁 半碗