炒肉碎食譜｜肥媽教整私房醃筍炒肉碎 飽滿油香拌飯一流

炒肉碎食譜｜在炎熱的夏天，大家往往胃口不佳。想食一些微辣菜式，可以看看《今個夏天食平D》！肥媽今次用了寧波醃筍，做出私房醃筍炒肉碎！

延伸閱讀：素食食譜｜小朋友都愛彩椒焗飯 炒飯鋪滿芝士超邪惡

炒肉碎食譜｜肥媽教整私房醃筍炒肉碎 飽滿油香拌飯一流

今次用了私房醃的寧波筍搭配豬肉碎快炒，豬肉碎不停翻炒出飽滿油香，再融入醃筍的獨特風味與自家製辣椒醬的勁辣刺激，香氣四溢，在夏天用來拌飯或拌麵吃絕對是一流的選擇！

炒肉碎食譜｜私房醃筍炒肉碎食材

• 豬肉碎
• 醃竹筍
• 蔥頭
• 蒜頭
• 辣椒醬
• 紹興酒
• 生抽
• 鹽
• 糖

炒肉碎食譜｜私房醃筍炒肉碎 詳細烹調步驟

1. 準備一個乾鍋，不放其他油，直接將只放了一點鹽醃過的豬肉碎放進鍋中。慢慢把豬肉碎自身的油分完全炒出來，這樣味道會更香。
2. 當豬肉碎的油分炒出來後，放入適量的蔥頭和蒜頭一同翻炒。接著，沿鍋邊淋入一點紹酒，讓整鍋肉碎更加香氣撲鼻。 加入少許鹽、糖、生抽、辣椒醬
3. 最後，將剪得細碎的筍乾碎一同倒入鍋中，與肉碎及調味料徹底拌炒均勻，讓筍乾與肉碎的油香、辣勁完美融合，即可起鍋裝盤。

炒肉碎食譜｜私房醃筍炒肉碎肥媽貼士

1. 用乾鍋炒肉碎逼出油分：炒豬肉碎時不額外加底油，直接乾鍋慢炒逼出豬肉自身的脂肪，不僅能讓成菜更加香濃，也能避免菜餚過於油膩。