炒瀨粉食譜｜升級版 櫻花蝦三絲炒瀨｜譚詠儀｜流行都市

【炒瀨粉食譜】升級版櫻花蝦三絲炒瀨

做法：

1.雞扒切絲後，加鹽、生粉撈勻，然後放入油鍋炒熟，再放入叉燒、火腿以大火炒熱，盛起備用。

2.另起油鍋，先炒洋蔥，再放芽菜、蔥、甘筍絲快炒，加鹽調味，全程保持大火，盛起備用。

3.混好生抽、老抽、蠔油、XO醬(剔除油分)，成為「調味料」。

4.櫻花蝦以白鍋略烘，備用。

5.燒熱油鍋，下瀨粉炒開，見有少許透明後就可加(1)、(2)所有配料快炒，再倒入「調味料」，繼續乾炒並加入韭黃、唐芹，盛起置碟，放上櫻花蝦、蛋絲、芫荽並撒芝麻，即成。

【流行都市】升級版 櫻花蝦三絲炒瀨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「升級版櫻花蝦三絲炒瀨」。

雞扒切絲後加鹽、生粉撈勻，下油鍋炒熟，再放入叉燒、火腿一起以大火炒熱，盛起備用。

另起油鍋，下洋蔥大火快炒，再放芽菜、蔥、甘筍絲快炒，加鹽調味後盛起備用。

生抽、老抽、蠔油、XO醬混和成調料備用。燒熱油鍋，先下瀨粉炒至少許透明，把肉菜回鍋快炒，拌入調料後繼續乾炒，最後加入韭黃、唐芹，盛起置碟。

最後放上白鑊烘過的櫻花蝦、蛋絲、芫荽並撒芝麻即成。大家快來試做吧！

【炒瀨粉食譜】升級版櫻花蝦三絲炒瀨

材料：

瀨粉 300克

雞扒 160克

叉燒絲 60克

火腿條 30克

櫻花蝦 10克

洋蔥 50克

甘筍 30克

蔥 20克

銀芽 90克

韭黃 適量

唐芹 適量

蛋絲 20克

芝麻 適量

調味：

生抽 2茶匙

XO醬 1茶匙

蠔油 2茶匙

老抽 3茶匙