火腩食譜｜新會特產 龍桔燜火腩｜保哥黃亞保｜流行都市

【火腩食譜】龍桔燜火腩

做法：

1.乾龍桔浸水半小時；燒腩仔切成正方體，放入滾水內汆水。

2.另起油鑊，先放入薑片炒至焦香，加入鹹龍桔及已浸水的龍桔，出味後可放入燒腩仔，並饌少許紹酒，加入柱侯醬、生抽、糖調味。

3.燒腩仔上色後倒入水，開蓋以大火燜10分鐘至收汁，再倒老抽添色，邊兜炒邊加生粉水埋芡，關火後加蔥花即可上碟，碟旁以乾龍桔圍邊作點綴。

【流行都市】新會特產 龍桔燜火腩

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 保哥黃亞保 教大家做「龍桔燜火腩」。

乾龍桔浸水半小時備用。火腩切成正方體後放入滾水汆水備用。

起油鍋爆香薑片，加入鹹龍桔及浸水龍桔炒至出味，然後放入火腩並饌紹酒，

下柱侯醬、生抽、糖調味，炒至火腩上色後加水，開蓋大火燜煮10分鐘至收汁。

最後加老抽添色、加生粉水埋芡後就可以關火，灑上蔥花即可上碟。大家快來試做吧！

【火腩食譜】龍桔燜火腩

材料：

火腩 300克

鹹龍桔 10粒

乾龍桔 10粒

薑粒 20克

蔥段 20克

調味：

柱侯醬 半茶匙

砂糖 1湯匙

生抽 1茶匙

老抽 半茶匙

生粉水 少許

水 半碗