潺菜食譜｜肥媽教辣椒蒜片炒潺菜 口感爽脆帶有獨特香氣

經典小炒食譜｜在節目《今個夏天食平D》中，肥媽帶大家認識充滿營養的潺菜，並分享了簡單美味的家常炒法。這道「辣椒蒜片炒潺菜」做法簡單，不僅口感爽脆，還帶有獨特的香氣與微微的辣勁，是一道非常開胃的蔬菜料理。

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潺菜食譜｜肥媽教辣椒蒜片炒潺菜 口感爽脆帶有獨特香氣

經典小炒食譜｜辣椒蒜片炒潺菜食材

• 潺菜
• 蒜蓉或蒜片
• 薑絲
• 辣椒
• 油
• 鹽
• 少許糖
• 少量菇粉

經典小炒食譜｜辣椒蒜片炒潺菜做法

1. 將潺菜洗淨，烹調時可以保留菜莖，喜愛爽脆口感的朋友可以先炒菜莖。
2. 鍋中放入少量油，加入薑絲、蒜蓉或蒜片爆香，讓油溫帶出蒜香味。
3. 先放入潺菜的菜莖部分進行翻炒，因為菜莖口感硬朗且爽脆，需先炒香。
4. 放入菜葉，加入切好的辣椒粒，並撒上適量鹽、少許糖以及少量菇粉提味。
5. 蓋上鍋蓋略煮，讓潺菜完全熟透且充分吸收調味，即可盛盤上桌。

經典小炒食譜｜辣椒蒜片炒潺菜貼士

• 菜莖處理：很多人習慣丟掉菜莖，但其實潺菜的菜莖口感非常爽脆好吃，只要先下鍋翻炒，就能享受到獨特的脆嫩口感。
• 配料搭配：炒潺菜時加入蒜蓉或蒜片與辣椒，能有效去除草青味並增添層次感，使整體風味更加香濃開胃。