漢堡食譜｜驚喜滋味 洋蔥牛肉漢堡｜Margaret傅季馨｜流行都市

【漢堡食譜】洋蔥牛肉漢堡

做法：

1.先做好「甜酸洋蔥醬」︰洋蔥切幼條，放入白鑊內，以中慢火拌炒至微黃，加入紅葡萄酒，煮至差不多乾透，拌入黃糖、乾百里香、陳醋同煮至濃稠，以適量鹽及黑胡椒碎調味，待涼透後保持冷藏備用。

2.將牛肉與蛋黃、幼鹽、黑胡椒碎拌勻，分成四等份，並搓成圓球同時撻數下逼出空氣，冷藏備用。

3.洋蔥圈蘸牛奶後滾上炸粉，放入熱油內炸至金黃酥脆，撈起後撒適量鹽。

4.漢堡包塗上牛油，烘至金黃後取出。

5.將(2)牛肉球放入已下油的熱煎鑊內，按壓成薄塊並煎至焦黃，翻轉另一面繼續煎至焦香，並鋪上芝士片。

6.底層漢堡包放上兩塊芝士牛肉餅，中間夾着甜酸洋蔥醬，再放上炸洋蔥圈及另一塊漢堡包，即成。

【流行都市】驚喜滋味 洋蔥牛肉漢堡

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「洋蔥牛肉漢堡」。

將洋蔥切幼條，先以白鑊中慢火炒至微黃，再加入紅葡萄酒煮至差不多乾透，最後拌入黃糖、乾百里香、陳醋同煮至黑濃稠，以適量的鹽及黑胡椒碎調味後放涼成為甜酸洋蔥醬。

洋蔥圈蘸上牛奶然後滾上炸粉，在熱油內炸至金黃酥脆後，撈起，撒上適量鹽成炸洋蔥圈。

免治牛肉與蛋黃、幼鹽、黑胡椒碎拌勻，分成四等份，然後搓成圓球撻數下，冷藏一會就可以拿出來煎了。肉球放在熱油煎鍋裡壓扁，兩面煎至焦黃後放上芝士片就可以準備上菜了。

漢堡包事先塗上牛油烘香脆，先放上兩塊芝士牛肉餅，中間夾着甜酸洋蔥醬，再放上炸洋蔥圈，最後用另一塊漢堡包封頂即成。大家快來試做吧！

【漢堡食譜】洋蔥牛肉漢堡

材料（2人份量）：

免治牛肉 400克

漢堡包 2個

蛋黃 2隻

芝士片 4塊

調味：

幼鹽 2茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

牛油 適量

炸洋蔥圈：

洋蔥 1隻

牛奶 100毫升

炸粉 100克

鹽 適量

甜酸洋蔥醬：

洋蔥 2隻

紅葡萄酒 100毫升

乾百里香 半茶匙

黃糖 80克

陳醋 100毫升

黑胡椒碎 1茶匙

幼鹽 半茶匙