滷腩肉食譜｜潮中潮菜 碧綠川椒炒滷腩肉｜許美德｜流行都市

【滷腩肉食譜】碧綠川椒炒滷腩肉

1.鍋中注入潮州滷水，放入香料、老抽煮沸，五花豬腩肉切條，下鍋煮約1小時至熟，取出放涼後切片。

2.起油鍋，將白豆腐下鍋煎至金黃，盛起備用。

3.鍋中下少許油，以大火爆香蒜仔，加入中芹、紅椒炒勻，灒紹酒，將豆腐、五花腩回鍋，灒上湯，下魚露、川椒粉兜勻，上碟即成。

【流行都市】潮中潮菜 碧綠川椒炒滷腩肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 許美德 教大家做「碧綠川椒炒滷腩肉」。

鍋中加入潮州滷水、香料及老抽一起煮沸，五花豬腩肉切條下鍋煮約1小時至熟，取出放涼後切片備用。

起油鍋，將白豆腐下鍋煎至金黃後取出備用。

另起油鍋，大火爆香蒜仔，加入中芹、紅椒炒勻，灒紹酒，再將豆腐、五花腩回鍋，灒上湯。

最後下魚露、川椒粉兜勻調味，上碟即成。大家快來試做吧！

【滷腩肉食譜】碧綠川椒炒滷腩肉

材料：

五花豬腩肉 1斤

潮州滷水 1鍋

白豆腐 1件切片

蒜仔 2條斜刀切段

中芹 2條切段

紅椒 1隻切絲

調味：

川椒粉 1茶匙

魚露 2湯匙

老抽 適量

紹酒 適量

上湯 適量