湯水食譜｜4步煲魚翅瓜蘋果雪梨湯 零加鹽清甜滋潤靚湯

湯水食譜｜天氣乾燥，想喝一碗滋潤湯水！《暖DD．食平D 》中，肥媽教煲魚翅瓜蘋果雪梨湯，湯水清甜滋潤，喝起來非常舒服，特別適合在需要滋潤的天氣飲用。

湯水食譜｜4步煲魚翅瓜蘋果雪梨湯 零加鹽清甜滋潤靚湯

湯水食譜｜魚翅瓜蘋果雪梨湯材料

魚翅瓜

紅蘋果

雪梨

無花果

陳皮（果皮）

豬腱肉

瑤柱碎 少許

酒、薑（汆水用）

腰果或核桃（素食版代替肉類用）

湯水食譜｜魚翅瓜蘋果雪梨湯做法

1. 先將豬腱肉加入酒和薑汆水備用。陳皮也可以在肉類汆水時一同放入稍稍煮一下再拿出來，這樣煲湯便不會有澀味。
2. 魚翅瓜不需要去皮，直接整個處理好即可；紅蘋果切掉果心，連同雪梨、無花果準備好。
3. 將汆好水的豬腱肉、無花果、陳皮、切去果心的蘋果、雪梨及魚翅瓜放入鍋中，並加入少許瑤柱碎提鮮。若做素食版，則不加豬腱肉和瑤柱，可改加腰果、核桃等果仁或乾果類補充蛋白質。
4. 將所有材料煲煮一個小時多一點，待魚翅瓜煮成一束束即告完成。

湯水食譜｜魚翅瓜蘋果雪梨湯貼士

• 魚翅瓜不用去皮，直接放進鍋裡煲煮，煮好後瓜肉自然會變成一束束如魚翅般的口感。
• 平時喝湯吃到果皮容易覺得澀口，只要在肉類汆水時將果皮一起放入稍稍煮一下再撈起煲湯，就能去除澀味並保留果皮香氣。
• 吃素的朋友只需省去豬腱肉和瑤柱，改為加入腰果、核桃等果仁或乾果類，既能帶出肉的香味，又能補充缺少的蛋白質。
• 魚翅瓜本身已經很甜，搭配雪梨與蘋果已經足夠滋潤，無需再加哈密瓜等其他甜瓜；煲好後亦無需加鹽，喝起來最為清甜舒服。