湯水食譜｜肥媽教煮升級版番茄薯仔湯 公開湯底濃郁2大秘訣

湯水食譜｜「番茄薯仔湯」相信是香港人家中首三位必煮的家常湯水，屬於非常入門的經典款式。肥媽在《今個夏天食平D》中教授的版本加入了鮮甜的蜆肉，升級為「番茄薯仔海鮮湯」，相當鮮美！

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湯水食譜｜肥媽教煮升級版番茄薯仔湯 公開湯底濃郁2大秘訣

肥媽在《今個夏天食平D》中教煮番茄薯仔湯，而今次仲升級為海鮮版，加入蜆肉，正！

湯水食譜｜番茄薯仔湯食材

• 番茄
• 薯仔
• 蜆肉
• 洋蔥
• 蔥頭
• 蒜頭
• 胡椒
• 鹽
• 上湯

湯水食譜｜番茄薯仔湯做法

1. 先將蔥、一小顆蒜頭及洋蔥放入鍋中爆香，經過這個步驟，整鍋湯的香氣才會完全提升。
2. 放入番茄、薯仔、胡椒、鹽，加入水及上湯，熬煮至薯仔軟腍
3. 最後加入蜆肉，再煲一會兒就完成！

湯水食譜｜番茄薯仔湯濃郁2大秘訣

• 很多人煮這道湯時習慣將所有食材直接丟進水裡煮，但肥媽指出，這樣煮出來的湯頭不會夠香。好喝的關鍵在於必須先爆香蒜頭、洋蔥、蔥
• 想把馬鈴薯煮得帶有顆粒狀，同時又擁有粉滑的口感，秘訣在於切法。只要將馬鈴薯切成小粒狀再拿去煮湯，馬鈴薯就會因為容易煮爛，而自然釋放出粉滑的質地，讓湯頭更加濃郁。

湯水食譜｜番茄薯仔湯小貼士

• 蜆肉絕對不能太快下鍋，否則肉質會變老。
• 因為蜆本身自帶鹽水與鮮味，所以前期下鹽調味時千萬不要放太多