湯丸食譜｜冬至之選 客家鹹湯丸｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【湯丸食譜】 客家鹹湯丸

做法：

1.糯米粉、鹽放大碗內，先注入熱水拌勻，再逐少注入清水拌勻，搓成軟滑粉糰，分為小丸子。

2.脢頭豬肉下醃料拌勻，備用。

3.起鍋燒2湯匙油，逐一加入爆香蝦米、臘肉、冬菇、冬菜，下蒜、唐芹，注入清湯，加入白蘿蔔，待湯煮沸，放入丸子，煮至丸子軟腍，成為鹹湯底。

4.另起油鍋，爆香肉絲、臘腸，取出放進鹹湯底中同煮。

5.撒上芫荽碎、蔥粒、冬菜、唐芹粒，原鍋上桌，即成。

【流行都市】冬至之選 客家鹹湯丸

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「客家鹹湯丸」 。

把糯米粉、鹽在大碗與熱水拌勻，再逐少注入清水拌勻，搓成軟滑粉糰後分為一個個小湯丸子備用。

燒起油鍋，先爆香蝦米、臘肉、冬菇、冬菜，再下蒜、唐芹，然後注入清湯，加入白蘿蔔。待湯煮沸後再放入丸子，煮至丸子軟腍。

豬肉切絲並預先醃好，另起油鍋爆香肉絲和臘腸，加到之前煮好的湯底裡。

最後撒上芫荽碎、蔥粒、冬菜、唐芹粒後原鍋上桌即成，大家快來試做吧！

【湯丸食譜】 客家鹹湯丸

湯丸材料：

糯米粉 100克

鹽 半茶匙

熱水 50克

清水 適量

湯材料：

梅頭豬肉 50克

臘肉 50克

臘腸 1條

白蘿蔔 300克

冬菇 3-4隻

蝦米 15克

蒜 1條

唐芹莖 1棵

冬菜 1湯匙

清湯 3-4杯

伴料：

芫荽碎 適量

蔥粒 適量

冬菜 隨量

唐芹粒 隨量

調味：

胡椒粉 適量

肉絲醃料：

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 半茶匙

麻油 少許