涼瓜食譜｜消暑當造 白玉涼瓜牛肉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【涼瓜食譜】白玉涼瓜牛肉

做法：

1.肉眼扒以鹽及黑胡椒粉調味，下油鍋兩面各煎至五至七成熟後上盛起放涼。

2.煮一鍋水，放雞腳及黃豆煮45分鐘成雞腳湯。

3.涼瓜洗淨去瓤切條，起油鍋爆香蒜片，下涼瓜條兜炒至斷生。

4.往鍋中注入適量雞腳湯，下生抽調味調色。

5.肉眼扒切條上碟，在上面鋪上涼瓜，澆上湯汁後灑上紅椒碎即成。

【流行都市】消暑當造 白玉涼瓜牛肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「白玉涼瓜牛肉」。

肉眼扒只需以鹽及黑胡椒調味，下油鍋兩面煎熟即可，可根據個人口味煎5至7成熟。

煮一鍋水，下雞腳和黃豆煮45分鐘，建議開小火熱著以免湯汁放涼起膠質。

涼瓜去瓤切片，起油鍋爆香蒜片後下涼瓜兜炒，炒斷生後注入雞湯，下生抽調味後再煮一會。

上菜時肉眼扒切片墊底，上面鋪上涼瓜，最後淋上湯汁並灑上紅椒碎即成，大家快來試做吧！

【涼瓜食譜】白玉涼瓜牛肉

材料：

肉眼扒 180克

白珍珠涼瓜 300克

蒜片 2粒

雞腳 6隻

黃豆 90克

薑 2小片

清水 4杯

紅椒碎 少量

調味：

鹽 半茶匙

黑胡椒粉 適量

生抽 半湯匙