涼瓜食譜｜家常小菜 香煎八爪魚涼瓜燜排骨｜三姐蕭秀香｜流行都市

【涼瓜食譜】香煎八爪魚涼瓜燜排骨

做法：

1.八爪魚浸水浸約1小時至軟身，吸乾水分後切件。

2.排骨用豉油、蠔油、砂糖、生粉、油醃20分鐘。

3.鑊內加油爆香薑片，放入涼瓜、八爪魚一同爆香，饡酒後加蠔油調味，倒1碗水後，合蓋將涼瓜以細火燜煮。

4.以白鑊將鹹酸菜水分烘乾後才加油，放入蒜頭、豆豉爆香，再放入排骨煎香，並加入豆腐卜。

5.將(4)放入(3)鑊內，依情況加水後再燜5分鐘，然後放入辣椒，煮至收汁，即可上碟。

【流行都市】家常小菜 香煎八爪魚涼瓜燜排骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香呈獻嘅家常菜式「香煎八爪魚涼瓜燜排骨」。

鑊內加油爆香薑片，放入涼瓜、八爪魚一同爆香，饡酒後加蠔油調味，倒1碗水後，合蓋將涼瓜以細火燜煮。

以白鑊將鹹酸菜水分烘乾後才加油，放入蒜頭、豆豉爆香，再放入排骨煎香，並加入豆腐卜。

將(4)放入(3)鑊內，依情況加水後再燜5分鐘，然後放入辣椒，煮至收汁，即可上碟。，大家快來試做吧！

【涼瓜食譜】香煎八爪魚涼瓜燜排骨

材料：

排骨 半斤

八爪魚 1隻

涼瓜 2個

鹹酸菜 2兩

豆腐卜 10隻

蒜蓉 1湯匙

豆豉 1湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

生粉 半湯匙

砂糖 半茶匙

紅辣椒 1隻

拍薑 2片