涼瓜食譜｜咸香爽脆 涼瓜青炒臘味粒｜三姐蕭秀香｜流行都市

【涼瓜食譜】 涼瓜青炒臘味粒

做法：

1.涼瓜刨出外層成涼瓜青，切粒，備用

2.米紙下油鍋炸成盞形，取出瀝油；米通下油鍋炸至香脆。

3.膶腸一條切粒，另一條除去膶腸皮，切成膶腸蓉。

4.起油鍋，放入薑粒爆香，下花螺、臘肉、荸薺、臘腸、膶腸、涼瓜青炒香，下糖兜勻，盛起放在方包上吸油。

5.擺盤，用炸米紙、米通盛載炒香的涼瓜青等材料，包裹進食即可。

【流行都市】咸香爽脆 涼瓜青炒臘味粒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「涼瓜青炒臘味粒」 。

涼瓜青是指涼瓜最外層的部份，切下之後切粒備用。剩下的涼瓜也不要浪費，可以用來煲湯。

米紙放勺上，用另一個勺子壓成盞形，下油鍋慢火炸型定形，取出瀝油備用。另將米通下油鍋炸至香脆。

臘肉、荸薺、臘腸、一條膶腸切粒，另一條膶腸去皮切蓉。起油鍋之後先爆香薑粒，再下花螺、臘肉、荸薺、臘腸、膶腸、涼瓜青猛火炒香，下糖兜勻後盛起，放在方包上吸油。

最後擺盤，用洋蔥圈墊著米盞，米通放中間，把炒好的涼瓜等盛在上面即成。大家快來試做吧！

【涼瓜食譜】 涼瓜青炒臘味粒

材料：

雷公鑿涼瓜 1個

臘腸 1條

鮮膶腸 2條

臘肉 半條

白方包 2塊

粗薑粒 1湯匙

荸薺 3粒

米紙 8件

米通 2件

金不換葉 少量

花螺 適量