涼拌食譜｜夏日必試陳醋涼拌八彩素絲 肥媽用一方法令芝麻香氣更濃郁

涼拌食譜｜在炎熱的夏天，食慾容易不振。肥媽在《今個夏天食平D》教整陳醋涼拌八彩素絲，加入陳醋與麻油調味，口感豐富且極具層次，是一道適合夏天享用的冷盤佳餚。

涼拌食譜｜夏日必試陳醋涼拌八彩素絲 肥媽用一方法令芝麻香氣更濃郁

涼拌食譜｜陳醋涼拌八彩素絲食材

主料：豆乾、豆卜、蘿蔔、青瓜、三色椒

調味：陳醋、醬油、麻油、糖、芝麻

涼拌食譜｜陳醋涼拌八彩素絲做法

1. 將豆乾和豆卜用熱水燙一下。將蘿蔔、青瓜切絲
2. 將陳醋、醬油、麻油、芝麻和糖拌勻，調製成基底醬汁
3. 將所有處理好的材料放入容器中，倒入醬汁，像拌沙律一樣拌勻即可。
4. 放入雪櫃冷藏後食用更開胃。最後在表面灑上芝麻（建議用手將芝麻輕壓，壓出表面的油分和香味），如喜歡口感香脆，亦可壓碎花生灑在表面。

涼拌食譜｜陳醋涼拌八彩素絲貼士

• 芝麻香氣秘訣：芝麻不用完全壓碎，只需透過手壓，將表面的油分和香味壓出來即可。
• 靈活搭配：花生碎咬下去香脆，口感較好；此食譜適合冷藏後食用，開胃且口感清爽。