涼拌雞絲粉皮食譜｜天熱必食清爽菜式 鼎爺教調較醬汁小秘訣

涼拌雞絲粉皮食譜｜天氣漸熱，吃飯想吃清爽一點，可以試試涼拌的雞絲粉皮。TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整涼拌雞絲粉皮。如果大家都想整的話，可以參考鼎爺處理粉皮及調較醬汁的方法！

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涼拌雞絲粉皮食譜｜天熱必食清爽菜式 鼎爺教調較醬汁小秘訣

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整涼拌雞絲粉皮，今次鼎爺特意加入少許雞皮提升香味。另外，可以參考鼎爺處理粉皮及調較醬汁的方法，今個星期一齊試試吧！

涼拌雞絲粉皮食譜｜食材

• 鮮雞
• 粉皮
• 青瓜
• 西芹
• 沙葛
• 紅椒
• 唐芹
• 花生
• 麻油
• 花生醬

涼拌雞絲粉皮食譜｜做法

1. 鮮雞蒸熟後，放涼拆雞絲
2. 雞皮、青瓜、西芹、沙葛、紅椒切絲
3. 用熱水煮粉皮2至3分鐘後，放入冰水中，瀝水後用布吸乾水，切條
4. 熱鍋下油，煮滾熱油後放涼，倒入花生醬中開稀，
5. 在碟上放好配菜、雞絲、粉皮、花生碎，倒上醬汁，完成！

**食用時可加配醋及芥末，更滋味！