消暑美食食譜｜三姐奉上消暑美食「碗仔素翅冬瓜盅」

消暑美食食譜｜三姐奉上消暑美食「碗仔素翅冬瓜盅」

碗仔素翅冬瓜盅｜食材

* 小圓冬瓜,1個,切開上蓋;

* 冬瓜肉,2両,切絲;

* 雞,1隻;

* 瘦肉,4両;

* 拍薑,2片;

* 木耳絲,2両,浸水;

* 新鮮荷葉,1件;

* 素翅,4両,蒸腍;

* 薑絲,適量;

* 冬菇,2隻;

* 火腿絲,適量;

* 陳皮絲,適量;

碗仔素翅冬瓜盅｜調味

* 馬蹄粉,1湯匙;

* 生抽,2茶匙;

* 蠔油,1湯匙;

* 糖,少許;

* 胡椒粉,少許;

* 麻油,半茶匙;

碗仔素翅冬瓜盅｜做法

1.冬瓜切開上蓋後取去部份冬瓜肉，讓其中空，用大熱水蒸熟及蒸腍。

2.雞隻連同拍薑和瘦肉煲成湯，再將已加鹽醃味的雞肉拆絲；素翅預先用上湯浸一晚，置雪櫃。

3.鍋內注入上湯，放入素翅、雞肉絲、瘦肉絲、火腿絲、木耳絲、冬菇絲、果皮絲、薑絲，加蠔油、生抽、糖、胡椒粉與馬蹄粉打芡。

4.將所有碗仔翅材料放於冬瓜盅內，最後加麻油，即可上桌食用。