海鮮拼盆食譜｜融合菜 麻辣雜錦海鮮拼盆｜李安生｜流行都市

【海鮮拼盆食譜】麻辣雜錦海鮮拼盆

做法：

1.水中下鹽煮沸，放入新薯、粟米煮30分鐘，其間放入龍蝦、檸檬同煮。

2.另起油鍋，下牛油煮溶，加入蒜蓉、蠔油、麻辣醬，煮勻成醬汁。

3.煮龍蝦的鍋中再放入蝦、花甲、青口煮3分鐘。

4.所有鍋中材料取出瀝乾，去除檸檬。

5.龍蝦切件，龍蝦頭留用。

6.將所有材料放進海鮮袋或保鮮袋中，加入醬汁、芫荽碎。

7.將所有材料搖勻至均勻裹上醬料，倒出置於大鍋內，伴上芫荽、檸檬件，即成。

【流行都市】融合菜 麻辣雜錦海鮮拼盆

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李安生 教大家做「麻辣雜錦海鮮拼盆」 。

水中下鹽煮沸，先放入新薯、粟米，煮至約22分鐘左右時放入龍蝦、檸檬同煮，煮至30分鐘時放入蝦、花甲、青口再煮3分鐘。之後整鍋材料取出瀝乾水，去除檸檬，龍蝦切件，備用。

起油鍋煮溶牛油，加入蒜蓉、蠔油、麻辣醬，煮勻成醬汁備用。

將所有材料倒入海鮮袋或保鮮袋中，加入醬汁、芫荽碎後搖至所有材料均勻裹上醬料。

將袋中材料倒到鍋中，伴上芫荽、檸檬件，擺上切下的龍蝦頭裝飾即成。大家快來試做吧！

【海鮮拼盆食譜】麻辣雜錦海鮮拼盆

材料：

蝦 1斤洗淨

花甲 1斤洗淨

青口 1斤洗淨

龍蝦 1隻洗淨

粟米 2條切件

新薯 8隻

蒜蓉 100克

牛油 200克

芫荽 100克切碎

檸檬 1個切半

檸檬件 適量

調味：

鹽 適量

麻辣醬 50克

蠔油 2湯匙