海膽炒飯食譜｜必落蛋白帶出海膽鮮味 鼎爺教一秘訣令炒飯粒粒分明

海膽炒飯食譜｜愛吃炒飯的朋友要注意了！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整海膽炒飯，今次的海膽要分兩次下鑊，到底是為甚麼呢？

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海膽炒飯食譜｜必落蛋白帶出海膽鮮味 鼎爺教一秘訣令炒飯粒粒分明

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教整海膽炒飯，鼎爺特意用蛋白帶出海膽的鮮味，食落很鮮美！

海膽炒飯食譜｜食材

• 新鮮海膽
• 蛋白
• 白飯
• 蔥

海膽炒飯食譜｜做法

1. 熱鍋下油，放入蛋白翻炒幾次，熄火再放入白飯，翻炒後再開火
2. 把蛋白白飯翻炒後，可以再放入食油炒至白飯粒粒分明，加入鹽
3. 之後放入一半海膽，翻炒至乾身
4. 最後，再放入餘下的海膽，灑上蔥花，完成！

海膽炒飯食譜｜小貼士

海膽記得要分兩次下鑊炒，以免炒飯過濕，做到炒飯粒粒分明！