海斑食譜｜香煎魚扒 胡椒汁煎焗星斑｜Bosco李家鋌｜流行都市

【海斑食譜】胡椒汁煎焗星斑

做法：

1.海斑洗淨抹乾，起肉切厚片，順序下鹽、生粉、蛋白拌勻，略醃。

2.將魚放入鍋中，以中火煎至兩面金黃香脆，盛起備用。

3.原鍋下油，放入乾蔥碎、蒜蓉、黑胡椒碎、白胡椒碎、蔥段爆香，注入魚湯、胡椒水，將斑塊回鍋略煮。

4.注入生粉水勾芡，下老抽、麻油兜勻。

5.另燒熱砂鍋，下豬油，洋蔥塊、蔥段鋪底爆香，放上煎好的斑塊、芫荽，合蓋，在鍋邊淋上米酒，即成。

【流行都市】香煎魚扒 胡椒汁煎焗星斑

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「胡椒汁煎焗星斑」。

海斑起肉切厚片，順序下鹽、生粉、蛋白拌勻略醃，下油鍋中火煎至兩面金黃香脆，盛起備用。

原鍋下油，放入乾蔥碎、蒜蓉、黑胡椒碎、白胡椒碎、蔥段爆香，加魚湯、胡椒水，將斑塊回鍋略煮，再加生粉水勾芡，下老抽、麻油兜勻。

燒熱砂鍋，下豬油，洋蔥塊、蔥段鋪底爆香，再放上煎好的斑塊、芫荽。

最後合蓋然後在鍋邊淋上米酒即成。大家快來試做吧！

【海斑食譜】胡椒汁煎焗星斑

材料：

海斑魚 1條

豬油 少量

蔥段 適量

芫荽 適量

醃料

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

蛋白 1湯匙

麻油 少許

胡椒汁料：

黑胡椒碎 1茶匙

白胡椒碎 1茶匙

乾蔥 2粒

蒜頭 3瓣

牛油 20克醬

油 1湯匙

老抽 半茶匙

蠔油 1湯匙

砂糖 半茶匙

魚湯 150毫升

生粉水 適量

米酒 1湯匙