海參食譜｜肥媽教整海參絲豬柳炒翠玉瓜 一招鎖住豬肉肉汁

海參食譜｜夏日炎炎，肥媽教大家製作美味又清爽的家常菜。《今個夏天食平D》中，教整海參絲豬柳炒翠玉瓜，利用已泡發的海參絲配搭翠玉瓜和豬肉同炒，口感爽口，是一道非常適合夏天享用的惹味菜式。

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海參食譜｜肥媽教整海參絲豬柳炒翠玉瓜 一招鎖住豬肉肉汁

海參食譜｜海參絲豬柳炒翠玉瓜食材

• 海參絲
• 豬肉
• 翠玉瓜
• 黃椒
• 薑絲
• 蔥頭
• 蠔油
• 油

海參食譜｜海參絲豬柳炒翠玉瓜做法

1. 豬肉放油、糖、豆粉、生抽醃好；泡發好海參汆水，切絲；翠玉瓜、黃椒切好
2. 熱鍋下油，放少許薑絲和少許蔥頭入鍋爆香，將剛才醃好的豬肉放進去，不用不斷翻炒，由它煎香以鎖住肉汁和香氣。
3. 放入海參絲炒一下，隨後將翠玉瓜和黃椒放進去一起炒，加入一匙蠔油調味，翻炒均勻，即可完成上碟。

海參食譜｜海參絲豬柳炒翠玉瓜貼士

1. 炒肉時不用過度翻動，讓肉先煎香一面來鎖住肉汁。
2. 翠玉瓜不用炒太久，因為它非常容易熟。