派對食譜｜派對小食 迷你鮑魚撻｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【派對食譜】 迷你鮑魚撻

做法：

1.糖霜過篩，拌入室溫牛油、蛋水及少量麵粉，再把剩餘的麵粉、發粉及鹽過篩拌入，攪拌搓成餅皮粉團，放進膠袋靜置至少15分鐘備用。

2.洋蔥切絲，蘑菇切細粒，罐魚鮑魚取出鮑魚後取一部份汁水，拌入水、生抽、蠔油、糖留用。

3.燒熱1湯匙油爆香洋蔥，下蘑菇粒炒出香味，再倒入鮑魚汁略煮，拌入生粉水埋芡後撈出放涼備用。

4.餅皮分成細份，在模具上壓出撻的形狀，用叉刺出孔洞後在預熱攝氏200度的焗爐焗12-15分鐘。

5.鮑魚用其汁水煮熱，先把餡料倒入撻中，再擺上鮑魚即成。

【流行都市】派對小食 迷你鮑魚撻

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「迷你鮑魚撻」。

先下糖霜，再拌入牛油、蛋水及少量麵粉，最後拌入麵粉、發粉和鹽搓成餅團靜置至少15分鐘，要注意糖霜及麵粉都需要過篩以免黏連。

洋蔥爆香後與蘑菇粒同炒，再加入調味過的鮑魚汁後埋芡。鮑魚汁取用罐頭鮑魚中的汁水，一部分調鮑魚汁，另一部分用來在稍後翻熱鮑魚。

餅皮分成小分鋪在模具上，在預熱200度的焗爐焗15分鐘，切記要事先用叉刺出小孔以免受熱膨脹破壞撻型。

在撻皮上注入餡料，再擺上用汁液翻熱的鮑魚即成。大家快來試做吧！

【派對食譜】 迷你鮑魚撻

餅皮：

麵粉 250克

鹽 1/4茶匙

發粉 1/2茶匙

牛油 150克

糖霜 50克

蛋水（蛋和水各半）2-3湯匙

鮑汁洋蔥餡：

洋蔥 120克

蘑菇 80克

罐頭鮑魚 8個

汁料：

鮑魚原汁 5匙

水 3湯匙

生抽 1茶匙

蠔油 2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙