派對食譜｜派對小食 菠蘿蜜豬仔骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【派對食譜】 菠蘿蜜豬仔骨

做法：

1.豬仔骨沖淨及抹乾，在肉上輕切數刀，抹上黑胡椒碎，餘下的醃料下鍋煮勻，搽勻豬仔骨，醃3小時；剩下的醃汁拌入蜜糖、菠蘿汁，成菠蘿蜜糖汁，待用。
2.焗爐預熱至攝氏約200度，放入醃好的豬仔骨，焗10分鐘至微微甘香，翻面，掃上菠蘿蜜糖汁，再焗10分鐘。
3.再在肉面掃上菠蘿蜜糖汁，多焗5分鐘至呈金黃蜜餞狀。
4.取出待數分鐘後切條，置碟。
5.將所有配菜材料切好，放大碗內，加入調味料拌勻，伴於豬仔骨旁，即成。

【流行都市】派對小食 菠蘿蜜豬仔骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「菠蘿蜜豬仔骨」。

醃料並不是直接抹在豬仔骨上，而是事先下鍋煮勻。煮勻後一部份醃汁用來醃肉，另一部份跟蜜糖、菠蘿汁拌成菠蘿蜜糖汁備用。

豬仔骨事先在上面划幾刀方便入味，抹上醃料後醃3小時，然後先放進預熱至攝氏約200度的焗爐焗十分鐘，然後翻面再焗十分鐘，可以在途中抹上一些菠蘿蜜糖汁。

期間可以先準備配菜，把配菜切細粒後全放進大碗裡，拌入調味料後備用。

焗好的豬仔骨抹上菠蘿蜜糖汁，再焗五分鐘，焗出金黃蜜餞狀的效果。

【派對食譜】 菠蘿蜜豬仔骨

材料：

豬仔骨 600克

蜜糖 2湯匙

菠蘿汁 2湯匙

配菜：

菠蘿 1.5杯

啤梨粒 1杯

車厘茄 8粒

紅洋蔥碎 半杯

調味：

檸檬汁 2湯匙

黃糖 1湯匙

蒜蓉 2茶匙

芫荽碎 2湯匙

鹽 少許

醃料：

鹽 1茶匙

黃糖 2湯匙

黑胡椒碎 1茶匙

喼汁 1湯匙

茄汁 4湯匙

菠蘿汁 2湯匙