派對食譜｜派對大餐 除夕派對雜錦串｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【派對食譜】除夕派對雜錦串

做法：

1.雞翼及豬肋條分別用各自的醃料拌勻，醃30分鐘。
2.白蘿蔔去皮沖淨，切滾刀形；鮮菇修切好，沖淨；豆卜及蒟蒻沖淨。
3.燒3湯匙油，以中慢火爆香蒜蓉及乾蔥碎，加車仔風味醬及糖兜炒，加適量水、生抽及蠔油作調味，煮滾後取出半份盛於小碗內作點醬。
4.剩餘的半份醬汁，加入清雞湯煮滾成湯底。
5.把白蘿蔔、豆卜、鮮菇、蒟蒻等食材放入風味湯底內煮熟，關火，吃時才取出串起，並排放碟上。
6.把雞翼及豬肋條肉分別串起，放入中慢火的油內煎熟，直至甘香，取出，排放在碟上的另一邊。
7.吃時可蘸上車仔風味醬一起品嚐。

【流行都市】派對大餐 除夕派對雜錦串

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「除夕派對雜錦串」。

Annie師傅動用六種食材炮製除夕大餐。雞翼、豬肋條分別醃半小時備用；鮮菇切掉底部沖淨備用；白蘿蔔選重身的去皮沖淨；豆卜及蒟蒻同樣沖淨備用。

起一油鍋，爆香蒜蓉及乾蔥碎後加入大量的糖和風味醬，調味過後取出一半作為點醬留用。

另一半醬汁則加雞湯煮滾成湯底，加入白蘿蔔、豆卜、鮮菇、蒟蒻煮熟，到食用時才串起來。

雞翼及豬肋條肉分別串起，在另一個油鍋中兩面煎熟即可取出。

享用時可以沾醬食用，大家快來試做，過快樂除夕夜吧！

【派對食譜】除夕派對雜錦串

材料：

雞中翼 8隻

黑毛豬肋條肉 250-300克

白蘿蔔 500-600克

鮮菇 200-250克

日式豆卜 12個

蒟蒻 6件

雞翼醃料：

蒜蓉 2茶匙

生抽 2茶匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

豬肋條肉醃料：

鹽 約半茶匙

黑胡椒碎 約半茶匙

醬汁：

港式車仔風味醬 6湯匙

蒜蓉 30克

乾蔥碎 100克

糖 3至4茶匙

水 6至8湯匙

生抽 2湯匙

蠔油 1湯匙

清雞湯 約1250毫升