油甘魚骹食譜｜香辣可口 麻辣油甘魚骹｜Margaret傅季馨｜流行都市

【油甘魚骹食譜】麻辣油甘魚骹

做法：

1.油甘魚骹預先解凍，洗淨抹乾，下幼鹽、清酒拌勻，醃1小時。

2.鍋內燒熱2湯匙油，爆香蒜頭、乾蔥、生薑，加入二荊條、青花椒、蔥白爆香。

3.拌入麻辣醬、豆瓣醬炒約2分鐘至香氣四溢，注入清水煮滾後，轉中火煮10分鐘成醬汁。

4.另起油鍋燒熱，將魚骹撲上生粉，下鍋煎至外表金黃，取出。

5.大豆芽、木綿豆腐、魚骹同放入醬汁內，合蓋煮約10分鐘至熟透，拌入生粉水煮至濃稠，下糖、生抽煮勻，放上蔥絲，原鍋上桌即成。

【流行都市】香辣可口 麻辣油甘魚骹

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「麻辣油甘魚骹」 。

起油鍋爆香蒜頭、乾蔥、生薑，再加入切段二荊條、青花椒、蔥白爆香，拌入麻辣醬、豆瓣醬炒約2分鐘至香氣四溢，最後加水煮滾後合蓋，轉中火煮10分鐘成醬汁。

油甘魚骹預先用幼鹽、清酒醃一小時，另起油鍋燒熱，魚骹撲上生粉後下鍋煎至外表金黃，取出備用。

大豆芽預先汆水備用。開蓋將大豆芽、切片木綿豆腐、魚骹回鍋，合蓋再煮約10分鐘至熟透，加生粉水埋芡。

最後下糖、生抽調味，放上蔥絲後即可原鍋上桌。大家快來試做吧！

【油甘魚骹食譜】麻辣油甘魚骹

材料：

急凍油甘魚骹 2件

木綿豆腐 1件

大豆芽 1把

蒜頭 6瓣

乾蔥 4顆

生薑 3片

二荊條 2條

青花椒 2茶匙青

蔥 3條

清水 約600毫升

調味：

清酒 2湯匙

麻辣醬 3湯匙

豆瓣醬 2湯匙

生抽 1湯匙

幼鹽 半茶匙

生粉水 1湯匙

生粉 適量

糖 適量