沙薑雞食譜｜嫩滑入味 荷芹鮮沙薑雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【沙薑雞食譜】荷芹鮮沙薑雞

做法：

1.雞髀肉以刀背略拍，切件，加入黃酒、生抽、鹽、糖、生粉拌勻，再拌入鮮沙薑碎，醃味片刻。

2.起油鍋，下蒜頭、清水、荷蘭豆、鹽、糖、鮮菇略炒，盛起備用。

3.將清水、蠔油、糖、麻油、生粉拌勻，成為芡汁，備用。

4.另起油鍋，爆香鮮沙薑片、蒜頭、乾蔥。

5.加入雞件煎香，灒黃酒兜勻，加入唐芹略炒。

6.將荷蘭豆、鮮菇回鍋炒合，注入芡汁埋芡，上碟即成。

【流行都市】嫩滑入味 荷芹鮮沙薑雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「荷芹鮮沙薑雞」 。

雞髀肉以刀背略拍，切件後拌入黃酒、生抽、鹽、糖、生粉，再拌入鮮沙薑碎後略醃。

起油鍋，下蒜頭、清水、荷蘭豆、鹽、糖、鮮菇略炒，盛起備用。芡汁材料預先拌勻備用。

另起油鍋，爆香鮮沙薑片、蒜頭、乾蔥，加入雞件煎香，灒黃酒兜勻，加入唐芹略炒，最後將荷蘭豆、鮮菇回鍋炒合。

最後加入芡汁埋芡即可上碟。大家快來試做吧！

【沙薑雞食譜】荷芹鮮沙薑雞

材料：

雞髀肉 250克

鮮沙薑 10克切片

蒜頭 2粒拍扁

乾蔥 4粒切片

黃酒 1/4杯

荷蘭豆 80克去根

鮮菇 60克

唐芹 80克切段

鹽 適量

糖 適量

醃料：

黃酒 2湯匙

生抽 半湯匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

鮮沙薑碎 1湯匙

芡汁：

清水 4湯匙

蠔油 1湯匙

糖 半茶匙

麻油 1茶匙

生粉 1茶匙