沙律食譜｜肥媽教整乾果雜菜青蘋果沙律 5步整出酸甜爽脆菜式

沙律食譜｜夏天高溫悶熱，吃熱食容易讓人滿身大汗。《今個夏天食平Ｄ》中，肥媽特別推介「乾果椰菜雜菜青蘋果沙律」。這道菜選用本地新鮮、爽脆的椰菜，搭配微苦有益的紫椰菜與帶酸甜香氣的青蘋果絲，再撒上滿滿的自製乾果與堅果碎。成品口感爽脆、色彩繽紛，健康又美味！

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沙律食譜｜肥媽教整乾果雜菜青蘋果沙律 5步整出酸甜爽脆菜式

沙律食譜｜乾果雜菜青蘋果沙律食材

• 本地椰菜（脆椰菜）
• 紫椰菜
• 雜菜
• 青蘋果（切絲備用）
• 番茄
• 乾果與堅果類：草莓乾、藍莓乾、葵花籽、杏仁等（可根據喜好自由搭配）
• 鹽水（用於浸泡青蘋果絲防止氧化）
• 日本麻醬
• 新鮮檸檬
• 檸檬皮（刨絲/屑提升香氣）

沙律食譜｜乾果雜菜青蘋果沙律詳細烹調步驟

1. 將青蘋果洗淨，並切成細絲。預備一碗鹽水，將切好的青蘋果絲泡在鹽水中，防止接觸空氣後變黑氧化。
2. 椰菜和紫椰菜在製作沙律前，務必徹底清洗乾淨。將洗淨的椰菜與紫椰菜切成極細的絲狀；番茄切塊備用。將切好的椰菜絲、紫椰菜絲、雜菜以及番茄塊放入大型沙律碗中。
3. 準備各種乾果與堅果，將杏仁等大顆粒的堅果用工具壓碎或用刀切碎，使其在拌勻時更容易黏附在蔬菜上，增加咀嚼時的層次感。
4. 取半個新鮮檸檬，在切開擠汁前，先用手將檸檬在桌面上輕輕搓揉幾下，這樣能讓檸檬汁更容易、更充分地被擠出。刨取少許新鮮檸檬皮屑備用。準備適量的日本麻醬（因其本身帶有甜味，能完美中和檸檬的酸度），擠入剛才準備好的半個檸檬汁，調配成酸甜適中的醬汁。
5. 將泡過鹽水的青蘋果絲撈起，瀝乾水分，放入裝滿椰菜絲等蔬菜的沙律碗中。將乾果（草莓乾、藍莓乾）與堅果碎（葵花籽、杏仁碎）倒入碗中。均勻淋上調配好的檸檬麻醬汁。用筷子將所有食材與醬汁輕輕拌勻，最後在表面撒上少許檸檬皮屑增加清新香氣，即可盛盤享用！

肥媽小貼士

• 首選本地新鮮菜：生吃椰菜製作沙律時，建議優先挑選本地農夫種植的新鮮椰菜。不僅價格更為實惠實用，口感也格外爽脆
• 加入紫椰菜的奧秘：雖然紫椰菜吃起來會帶有一點點微苦的口感，但它對身體非常有益，而且與甜美的日本麻醬及脆口的本地綠色椰菜搭配在一起，能創造出意想不到的豐富口感。
• 自製乾果零浪費：市面上的進口包裝乾果價格往往偏高。肥媽分享，如果家中有吃不完的小蘋果，可以利用家用的乾果機自行烘乾製作成水果乾，不僅健康、無添加，用來燜菜、做沙律或直接當零食都非常划算！