水蟹食譜｜清甜滋味 水蟹瑤柱燜節瓜脯｜三姐蕭秀香｜流行都市

【水蟹食譜】水蟹瑤柱燜節瓜脯

做法：

1.節瓜放蒸籠內，下鍋蒸10分鐘，放入紫菜繼續再蒸一會。

2.蟹斬件後拍上生粉，油鍋下薑片爆香，放入蟹件煎數分鐘。

3.另起油鍋，下乾瑤柱炒香，注入沸水略煮。

4.煮蟹的鍋灒酒，將瑤柱加入鍋中同煮，注入沸水、浸瑤柱的水，合蓋燜約10分鐘。

5.蒸熟的節瓜切條，放入鍋中與蟹同煮，下鹽、糖、魚露，合蓋再煮5分鐘。

6.加入蠔油，注入生粉水埋芡，下胡椒粉煮勻，取出置碟，伴上紫菜，撒上紅蘿蔔碎，即成。

【流行都市】清甜滋味 水蟹瑤柱燜節瓜脯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「水蟹瑤柱燜節瓜脯」。

節瓜用湯匙刮去外皮，先蒸10分鐘，再放入紫菜蒸一會，取出切件備用。水蟹斬件後拍上生粉，起油鍋爆香薑片，放入蟹件煎數分鐘。

另起油鍋，下乾瑤柱炒香後加沸水略煮備用。然後給蟹鍋濽酒，再倒入剛煮好瑤柱以及浸瑤柱的水，合蓋燜約10分鐘。

放入節瓜條，下鹽、糖、魚露調味，再煮5分鐘後下蠔油和生粉水，下胡椒粉煮勻就可以上碟了。

最後以紫菜和蘿蔔碎拌碟即成，大家快來試做吧！

【水蟹食譜】水蟹瑤柱燜節瓜脯

材料：

水蟹 一隻

瑤柱 一兩

小節瓜 三條

紫菜 兩塊

生粉 兩湯匙

拍薑 三片

調味：

蠔油 1湯匙

生粉 2湯匙

魚露 2湯匙

鹽 適量

糖 適量