水瓜食譜｜時令瓜菜 水瓜蠔仔烙｜三姐蕭秀香｜流行都市

【水瓜食譜】水瓜蠔仔烙

做法：

1.鹹菜脯切粒；水瓜切片；蔥切粒。

2.薑略拍後放入已加水的鑊中，放入蠔仔汆水，取出隔浄。

3.水瓜放入碗中，拌入番薯粉、炸粉、水，加入蠔仔及再加適量番薯粉、炸粉撈勻，過程中亦加入豆瓣醬、胡椒粉、魚露。

4.起油鑊，先將菜脯粒煎香，將(3)混合物放入煎熟，加蔥並關火，盛起隔油，上碟後以番茄、海葡萄、花生碎伴碟裝飾，即成。

【流行都市】時令瓜菜 水瓜蠔仔烙

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「水瓜蠔仔烙」 。

蠔仔在加了拍薑的熱水裡汆水，取出備用。另將菜脯和水瓜分別切粒切片備用。

水瓜放碗裡，拌入番薯粉、炸粉，加水拌勻，再拌入蠔仔及番薯粉、炸粉撈勻成粉漿。適量拌入豆瓣醬、胡椒粉、魚露調味。

起油鍋，先下菜脯煎香，再倒入粉漿平鋪，煎至定型就可以翻面。兩面煎熟後加蔥關火，盛起隔油就可以上碟了。

最後以番茄、海葡萄、花生碎伴碟即成，大家快來試做吧！

【水瓜食譜】水瓜蠔仔烙

材料：

水瓜 半條

蠔仔 半斤

菜脯粒 1湯匙

番薯粉 4兩

炸粉 1兩

開水 適量

花生碎 1湯匙

番茄 1個

海葡萄 適量

調味：

魚露 1湯匙