水晶粉食譜｜鮮味大碗 紫菜手打肉丸水晶湯粉｜三姐蕭秀香｜流行都市

【水晶粉食譜】紫菜手打肉丸水晶湯粉

做法：

1.豬肉與陳皮、鹽、八爪魚乾、胡椒粉、魚露、糖、大地魚粉混和，按需要適時逐少加水及生粉，再加味椒鹽、油、生抽，起膠後搓成肉丸。

2.鍋內煮熱上湯，把肉丸下鍋，以慢火煮，同時放入水晶粉煮一會，先撈起水晶粉備用。

3.肉丸繼續在鍋內煮，滾起後及肉丸變熟後盛起。

4.續用鍋內煮過肉丸的上湯，放入薑片、紫菜、冬菜、大地魚粉，關火後先撈起紫菜，並放入湯碗，然後鋪上水晶粉。

5.把肉丸再放入鍋內再翻滾，連同上湯倒入湯碗，表面放上芹菜粒、炸過的大地魚，即成。

【流行都市】鮮味大碗 紫菜手打肉丸水晶湯粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「 紫菜手打肉丸水晶湯粉」 。

豬肉與陳皮、鹽、八爪魚乾、胡椒粉、魚露、糖、大地魚粉混和，按需要適時逐少加水及生粉，再加味椒鹽、油、生抽，起膠後搓成肉丸，放入上湯中慢火煮熟。同時把水晶粉也放入鍋中略煮，撈起備用。

盛起肉丸，原鍋放入薑片、紫菜、冬菜、大地魚粉，關火後先撈起紫菜，並放入湯碗，然後鋪上水晶粉。

將肉丸回鍋，重新開火煮滾，連湯一起倒入湯碗。

最後灑上芹菜粒和炸過的大地魚即成。大家快來試做吧！

【水晶粉食譜】紫菜手打肉丸水晶湯粉

材料：

頭水紫菜 2片

絞豬肉 12兩

冬菜 1兩浸水洗淨

芹菜 1條切粒

大地魚 1條

水晶粉 1扎浸水備用

蔥 2條切粒

薑片 少許

陳皮 少許

八爪魚乾 適量

調味：

上湯 1碗

胡椒粉 適量

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

魚露 半茶匙

大地魚粉 適量

味椒鹽 少許

生抽 2茶匙