比目魚食譜｜粟米魚塊 薏米粟米燴比目魚｜三姐蕭秀香｜流行都市

【比目魚食譜】薏米粟米燴比目魚

做法：

1.比目魚件及魚骨下鹽、椒鹽、胡椒粉、薑汁拌勻，醃15分鐘。

2.洋薏米浸水2小時，蒸熟備用。

3.魚件及魚骨拌入少許雞蛋、乾生粉、炸漿，番薯下乾生粉、炸漿拌勻，將番薯、魚件、魚骨分別下油鍋炸熟，取出，回鍋再炸至香脆，盛起。

4.起油鍋，放入新鮮粟米、牛油、罐頭粟米、清水、洋薏米煮沸，注入生粉水，加入拂勻的雞蛋，再下鹽煮勻，置碟，放上炸香的番薯、魚骨、魚件，即成。

【流行都市】粟米魚塊 薏米粟米燴比目魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「薏米粟米燴比目魚」 。

比目魚起肉切件後，魚肉跟魚骨分別下鹽、椒鹽、胡椒粉、薑汁拌勻，醃15分鐘備用。另將洋薏米浸水2小時，蒸熟備用。

魚件及魚骨拌入少許雞蛋、乾生粉、炸漿；番薯下乾生粉、炸漿拌勻；然後起油鍋分別將番薯、魚件、魚骨炸熟，取出後回鍋再炸至香脆，盛起備用。

另起油鍋，放入新鮮粟米、牛油、罐頭粟米、清水、洋薏米煮沸，再加生粉水埋芡，加入拂勻的雞蛋，最後下鹽煮勻即可上碟。

最後放上炸魚及炸蕃薯即成。大家快來試做吧！

【比目魚食譜】薏米粟米燴比目魚

材料：

比目魚 1磅起肉切件

罐頭粟米 1罐

新鮮粟米 半枝起粒切碎

洋薏米 2兩

番薯 半磅切件汆水

雞蛋 2隻

薑汁 適量

調味：

濕生粉 1茶匙

乾生粉 2茶匙

鹽 半茶匙

牛油 1茶匙

胡椒粉 適量

椒鹽 適量