桃膠食譜｜營養健康 桃膠粟米羹｜三姐蕭秀香｜流行都市

【桃膠食譜】桃膠粟米羹

做法：

1.桃膠浸一晚，加入砂糖蒸熟，置碗。

2.雞蛋黃蒸熟後壓碎；鹹蛋黃切粒。

3.粟米拆粒；將粟米鬚、粟米芯下鍋煲水後隔渣，連同粟米粒、雞蛋黃放入攪拌機打成粟米蓉。

4.粟米蓉隔渣後下鍋，加入鹽、牛油、胡椒粉拌勻煮熟，置碗。

5.再放入桃膠、鹹蛋黃，即可享用。

【流行都市】營養健康 桃膠粟米羹

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「桃膠粟米羹」。

桃膠產自桃樹，是桃樹的樹脂，十分有營養價值，三姐這集就用桃膠結合粟米做一道「桃膠粟米羹」。

桃膠在市面上很容易買到，但要注意桃膠需要事先以冷水浸泡一晚，開始做的時候再加少量的水慢火煮10分鐘，再泡至水冷為止，如果想吃甜的話則在水裡加一點冰糖。

粟米方面要用整條的新鮮粟米，起粒之後剩下的粟米鬚、粟米芯拿來煮水，隔渣之後倒進攪拌機，連同起出來的粟米粒和壓碎的熟雞蛋黃一起打成粟米蓉。隔渣之後就有著細膩的口感

之後把粟米蓉下鍋，加入鹽、牛油、胡椒粉拌勻煮熟，之後再加入切碎的鹹蛋黃和桃膠就完成了。

除了熱食之外，也可以放涼冷藏當成凍湯喝。

冷熱皆宜，營養豐富的桃膠粟米羹就此完成了，大家來試做吧！

【桃膠食譜】桃膠粟米羹

材料：

粟米 2條

桃膠（浸一晚） 2兩

鹹蛋黃 2隻

牛油 適量

調味：

雞蛋黃 1隻

鹽 半茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 適量