桂花炒鯖魚食譜｜教你一招炒桂花蛋 配合上湯粉絲食落惹味

桂花炒鯖魚食譜｜大家愛吃鯖魚呢？蕭秀香（三姐）曾在TVB節目《三餸一湯》中，教用鯖魚煮出耳目一新的菜式，一齊回家試試！

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桂花炒鯖魚食譜｜教你一招炒桂花蛋 配合上湯粉絲食落惹味

蕭秀香（三姐）曾在TVB節目《三餸一湯》中，用了不同的方法煮鯖魚，整出來的桂花炒鯖魚，當中更加了粉絲，這配搭十分好吃！

桂花炒鯖魚食譜｜材料

• 鯖魚
• 粉絲
• 韭黃
• 韭菜花
• 櫻花蝦
• 芝麻
• 雞蛋（4蛋黃及1蛋白）
• 雞湯
• 短芽菜

桂花炒鯖魚食譜｜做法

1. 2片鯖魚解凍後，用三份魚露及一份水泡一晚，可以更入味
2. 白鑊小火烘櫻花蝦，烘香後盛起備用
3. 韭菜花、韭黃切段；用冷水泡粉絲（不要用熱水，會過軟），之後剪成一段段
4. 鯖魚沾上生粉，熱鍋下油，放入鯖魚煎香；盛起後把一片拆出魚肉，另一片用來擺盤
5. 鍋中放入雞湯後，放入粉絲煮熟，加點胡椒粉，盛起備用
6. 熱鍋下油，放入蒜茸、短芽菜，盛起備用
7. 4蛋黃及1蛋白加入一點油、鹽，放入熱鍋，慢火不斷攪拌炒至一粒粒，好像桂花般，加入XO醬調味
8. 在（7）中放入粉絲、韭菜花、韭黃、短芽菜及鯖魚肉炒香，放一點糖、頭抽調味，最後放上半條鯖魚，完成！