柱侯坑腩食譜｜牛腩肉質軟腍濃香惹味 一步去掉牛腩澀味

牛腩食譜｜喜歡呢牛腩的朋友不要錯過，在家都可以自家製炆坑腩！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整惹味炆坑腩，做出來的牛腩濃香惹味，正！

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柱侯坑腩食譜｜牛腩肉質軟腍濃香惹味 一步去掉牛腩澀味

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教煮惹味炆坑腩，炮製出來的柱侯牛腩濃香惹味，表面的筋有嚼勁，裡面的肉軟腍！

牛腩食譜｜惹味炆坑腩材料

• 坑腩
• 柱侯醬
• 白蘿蔔
• 八角
• 草果
• 桂皮
• 香葉
• 甘草
• 冰糖
• 陳皮
• 白胡椒粒

牛腩食譜｜惹味炆坑腩做法

1. 坑腩切件，放入冷水中，加上薑、冰糖、一點點白胡椒粒及少許香料，煲滾汆水，之後洗掉
2. 煲水放入陳皮、胡椒、冰糖，水滾後放入坑腩，炆一小時
3. 再放入生薑、草果、八角、桂皮、甘草、香葉，用中火炆至坑腩變軟
4. 放入柱侯醬，再炆40至45分鐘
5. 最後放入蘿蔔，再炆20分鐘，完成！

牛腩食譜｜惹味炆坑腩小貼士

• 坑腩汆水一定要冷水放入，否則去除不到髒東西
• 坑腩汆水時放冰糖，可以去掉澀味