柚皮食譜｜鮮湯入味 柚皮燜火腩 ｜劉偉良｜流行都市

【柚皮食譜】柚皮燜火腩

做法：

1.柚皮刨皮，重複吸水再榨乾水份數次，切件，放入熱油中猛火炸至金黃，撈起備用。

2.起油鍋，爆香薑粒、蒜子、蝦米，加入片糖略炒，再放入火腩炒香。

3.注入雞湯，加入鹽調味，將炸柚皮回鍋，合蓋燜約2分鐘。

4.下陳皮絲、蠔油、蔥段，合蓋再燜1分鐘。

5.加入生粉埋芡，再灒麻油、老抽炒勻。

6.置碟，撒上蝦子、檸檬葉絲，即成。

【流行都市】鮮湯入味 柚皮燜火腩

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 劉偉良 教大家做「柚皮燜火腩」 。

柚皮刨皮，重複吸水再榨乾水份數次後切件，下油鍋猛火炸至金黃，撈起備用。

起油鍋爆香薑粒、蒜子、蝦米，再加入片糖略炒，然後放入火腩炒香。

下雞湯，加鹽調味，將炸柚皮回鍋，合蓋燜約2分鐘。

開蓋下陳皮絲、蠔油、蔥段，合蓋再燜1分鐘，然後加生粉水埋芡，再灒麻油、老抽炒勻後上碟。

最後撒上蝦子、檸檬葉絲即成。大家快來試做吧！

【柚皮食譜】柚皮燜火腩

材料：

柚皮 200克

火腩 150克切件

拍扁蒜子 30克

薑粒 10克

蝦米 6粒

蔥段 10克

陳皮絲 2克

蝦子 2克

檸檬葉絲 2克

雞湯 1碗

調味：

鹽 半茶匙

片糖 1茶匙半

蠔油 半湯匙

麻油 少許

生粉 適量